La sélectivité alimentaire, ou phobie alimentaire , consiste en un refus de goûter certains aliments ou groupes d’aliments, par peur de manger et d’essayer de nouveaux mets (angoisse d’incorporation). Ces personnes ne peuvent pas manger, ni même boire, ni même sentir certains aliments, tant elles en ont peur. Cette peur est irrationnelle! elles sont terrifiées à l’idée de mettre en bouche de la viande, du fromage, des céréales, des crustacés et fruits de mer, ou des fruits. Ces aliments sont supposés être nocifs pour la santé ou ont déclenché, il y a très longtemps, des troubles digestifs. Ou bien, ils ont été rendus responsables, souvent à tort, de troubles digestifs (nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée). Ainsi certaines refusent de manger du chocolats après avoir fait une crise d’acétone plus jeune. Il s’agit donc encore d’un mécanisme de défense qu’il est possible de renégocier!